Détail recette

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

Légumes Baba Ganouj

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Moyen-Orient

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Étapes du programme

Préchauffage:
235 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
aubergine	1	kg
huile d'olive vierge extra	50	ml
tahini fort	30	g
gousses d'ail	2	pièces
carvi moulu	10	g
jus de citron vert	20	ml
sel	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	65,3 kJ
Glucides	5,9 g
Gros	2,8 g
Protéine	2,7 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Préchauffez le four à chaleur sèche à 220°C en utilisant la fonction Golden Touch.
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, percez-les avec une fourchette et badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge.
3. Rôtissez pendant 20 à 25 minutes, en plaçant les légumes côté peau vers le haut.
4. Sur un tamis ou un plat perforé, placez les aubergines coupées côté chair vers le haut et laissez-les dehors pour qu'elles laissent échapper de la vapeur.
5. Récupérez la chair et mixez-la avec l'huile d'olive extra vierge, le tahini, l'ail, le cumin, le jus de citron, le sel et le piment.
6. Passez au tamis.
7. Assaisonnez à votre goût, ajoutez plus d'huile d'olive extra vierge et garnissez de persil.