Détail recette

Plats Végétariens Pâte de fèves

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Moyen-Orient

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 90 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom Valeur Unité
fèves séchées, avec la peau 1 kg
gousses d'ail 3 pièces
huile d'olive vierge extra 100 ml
sel 1 g
poudre de chili 10 g
marjolaine 1 g
brin de persil 1 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 128,3 kJ
Glucides 22,6 g
Gros 0,5 g
Protéine 10 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 10 heures, rincez-les bien et placez-les dans un récipient GN. Plongez-les dans l'eau en laissant un bon espace de 5 cm au-dessus des haricots.
2. Mettez le four sur vapeur à 80°C.
3. Faites cuire les haricots pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, en vous assurant qu'ils sont constamment recouverts d'eau tout au long du processus de cuisson.
4. Une fois terminé, égouttez l'excès d'eau et mélangez en ajoutant de l'eau tiède, de l'evoo, de l'ail, la moitié du piment, du sel et de la marjolaine.
5. Corrigez l'assaisonnement, ajoutez du piment écrasé et du persil pour la garniture.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein