Détail recette

Plats Végétariens fromage de chou-fleur

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Anglais

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 99 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

2
AirPulsé
75 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom Valeur Unité
chou-fleur 1 pièces
beurre 40 g
farine de blé nature 40 g
lait 3,5% 400 g
moutarde anglaise 5 g
fromage cheddar 100 g
sel 1 g
poivre noir moulu 1 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 282,6 kJ
Glucides 12,8 g
Gros 21,4 g
Protéine 10,6 g
L'eau 0 g

Adresses

Réglez le four mixte Retigo en mode vapeur 99°C, 6 minutes.
Lavez soigneusement le chou-fleur, placez-le sur Vision frit et faites-le cuire à la vapeur.
Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et incorporez la farine. Cuire à feu doux pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement le lait, petit à petit, en remuant bien entre chaque ajout. Remettez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer du feu. Incorporer la moutarde et les deux tiers du fromage et réserver.
Disposez le chou-fleur dans un moule Vision. Versez délicatement sur la sauce en vous assurant que le chou-fleur est complètement recouvert. Répartir le reste du fromage et cuire au four pendant 20 minutes en mode air chaud 75%, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

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