Détail recette

Adresses

Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez les tranches dans un bol au fur et à mesure que vous les coupez.
Coupez les extrémités des gousses d'ail mais ne les épluchez pas. Râpez les clous de girofle sur une râpe. La chair passera par les petits trous et les peaux resteront sur place. Grattez la chair de l'ail râpée dans le bol avec les pommes de terre.
Assaisonnez les pommes de terre, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez la crème sur les pommes de terre et mélangez bien à nouveau.
Placez les tranches de pommes de terre dans le récipient GN. Ils doivent arriver juste en dessous du haut du plat. Pressez la pomme de terre avec le dos d'un autre récipient GN. La crème doit arriver juste en dessous de la couche supérieure de la pomme de terre (ajouter de la crème double si nécessaire).
Mettre les pommes de terre au four et cuire au four pendant 1h15 à 140°C, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.