Détail recette

Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches d'environ 3 mm/⅛ d'épaisseur. Placez les tranches dans un bol au fur et à mesure que vous les coupez.
Coupez les extrémités des gousses d'ail mais ne les épluchez pas. Râpez les gousses à la râpe. La chair passera par les trous fins et les peaux resteront à l'arrière. Grattez la chair d'ail râpée dans le bol avec les pommes de terre.
Assaisonnez les pommes de terre, selon votre goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez la crème sur les pommes de terre et mélangez bien à nouveau.
Placez les tranches de pommes de terre dans le récipient GN. Elles doivent arriver juste en dessous du dessus du plat. Pressez les pommes de terre avec le dos d'un autre récipient GN. La crème doit arriver juste en dessous de la couche supérieure de pommes de terre (complétez avec un peu plus de crème double si nécessaire).
Placez les pommes de terre dans le four et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes à 140°C, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.