Détail recette

Name: Viande de veau grillée
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2000,0000 g Telecí játra očištěná od blan; 2,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 2,0000 g Tymíán čerstvý; 100,0000 g Olej; 30,0000 g Sůl; 100,0000 g Máslo

Bœuf Viande de veau grillée

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

0 %

Fin par température de sonde à cœur

56 °C

230 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
foie de veau	2000	g
poivre coloré	2	g
thym	2	g
huile végétale	100	g
sel	30	g
Beurre	100	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Cu, Mg, P
Vitamines: A, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	659,1 kJ
Glucides	8,3 g
Gros	28 g
Protéine	38,2 g
L'eau	0 g

Adresses

La viande de veau, débarrassée de la membrane, est poivrée avec du poivre noir fraîchement moulu et nous y massons de l'huile.
Après avoir préchauffé le four à convection, nous plaçons sur la grille de cuisson préalablement coupée et insérons la sonde de température.
Une fois la température à l'intérieur du steak atteinte, la cuisson est terminée.
Nous assaisonnons la viande avec du sel, ajoutons du beurre et laissons reposer 3 minutes, puis nous pouvons servir.

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