Détail recette

Name: Foie de veau grillé
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2000,0000 g Telecí játra očištěná od blan; 2,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 2,0000 g Tymíán čerstvý; 100,0000 g Olej; 30,0000 g Sůl; 100,0000 g Máslo

Bœuf Foie de veau grillé

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

0 %

Fin par température de sonde à cœur

56 °C

230 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
foie de veau	2000	g
poivre coloré	2	g
thym	2	g
huile végétale	100	g
sel	30	g
Beurre	100	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Cu, Mg, P
Vitamines: A, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	659,1 kJ
Glucides	8,3 g
Gros	28 g
Protéine	38,2 g
L'eau	0 g

Adresses

Assaisonnez le foie de veau débarrassé de ses membranes avec du poivre fraîchement moulu et frottez-le avec de l'huile.
Après avoir préchauffé le four à convection, placez-le sur une plaque chauffante et insérez la sonde de température.
Lorsque la température au cœur du steak est atteinte, la cuisson est terminée.
Salez le foie, ajoutez le beurre et laissez cuire 3 minutes, puis servez.

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