Détail recette

Name: Germknödel
Yield: 10
Cuisine: Allemand
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Desserts Germknödel

15. 2. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:23 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
farine de blé nature	1	kg
levure fraîche	1	pièces
cassonade	120	g
beurre	150	g
lait 3,5%	600	ml
oeufs de poule	2	pièces
écorces de citron	1	pièces
sucre vanillé	2	pièces
beurre	5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	518,5 kJ
Glucides	84,6 g
Gros	14,9 g
Protéine	11,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Tamiser la farine dans un saladier. Travailler les ingrédients avec le lait tiède pour obtenir une pâte lisse. La pâte est parfaite lorsqu'elle se détache du bol. Laisser ensuite la pâte reposer pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud. "Rabattre" la pâte levée et former 10 boules de taille égale. Les placer dans un récipient fermé beurré (min. 60 mm) et laisser à nouveau lever couvert pendant environ 25 minutes. Cuire dans le cuiseur vapeur combiné préchauffé, en mode vapeur à 99 °C, pendant 23 minutes. Remarque : C'est raffiné lorsque l'on garnit les Germknödel de confiture de prunes, de quetsches ou d'abricots par exemple.

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Récipients GN émaillé