Détail recette

Porc Le genou d'Ovar

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Mixte
90 %
time icon Cuisson par durée
time icon 03:30 hh:mm
probe icon 115 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom Valeur Unité
genou de porc 3000 g
oignon 150 g
ail 50 g
épices sauvages 3 g
sel 7 g
légumes-racines 350 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 9348,4 kJ
Glucides 53,9 g
Gros 781,5 g
Protéine 518,4 g
L'eau 0 g

Adresses

Versez de l'eau chaude sur le genou mariné dans l'osmose salée, ajoutez les épices et les légumes-racines avec l'oignon et l'ail.
Nous le mettons au four à convection sur le programme ci-dessus.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein