Détail recette

Porc Jarret de veau

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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1
Mixte
90 %
time icon Cuisson par durée
time icon 03:30 hh:mm
probe icon 115 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom Valeur Unité
genou de porc 3000 g
oignon 150 g
ail 50 g
épices sauvages 3 g
sel 7 g
légumes-racines 350 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 9348,4 kJ
Glucides 53,9 g
Gros 781,5 g
Protéine 518,4 g
L'eau 0 g

Adresses

Nous faisons mariner le jarret dans une saumure, nous le recouvrons d'eau chaude, ajoutons des épices et des légumes aromatiques avec de l'oignon et de l'ail.
Nous plaçons dans le combisteamer selon le programme indiqué ci-dessus.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

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