Détail recette

Bœuf Tripes de boeuf cuites toute la nuit

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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1
Mixte
90 %
time icon Cuisson par durée
time icon 16:30 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
tripes 700 g
eau 6000 g
épices sauvages 5 g
oignon 100 g
ail 35 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 76,4 kJ
Glucides 1,8 g
Gros 0,8 g
Protéine 10,9 g
L'eau 0 g

Adresses

Mettez les tripes de bœuf bien lavées dans un GN plein de 100 mm de hauteur et recouvrez-le d'eau bouillante pour que les tripes ne dépassent pas.
Pour améliorer le goût, on peut ajouter des épices sauvages, du sel, de l'oignon et de l'ail et le mettre au four à convection et cuire.

Après cuisson, laissez refroidir et coupez à la taille désirée.
Nous pouvons utiliser le bouillon pour ajouter de la soupe ou de la sauce.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein