Détail recette

Adresses

Étape 1 : Coupez le chorizo en cubes d'environ 1 cm. Assaisonner les pilons de poulet avec du sel et du poivre, arroser légèrement d'huile et bien mélanger. Faites ensuite frire dans le four mixte préchauffé à 220°C, en mode air chaud, avec le clapet vapeur ouvert, sur une plaque/récipient jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Ajoutez les cubes de chorizo et faites revenir encore 5 minutes. Étape 2 : Pendant ce temps, coupez les poivrons et les oignons en cubes d'environ 1 cm. Hachez finement l'ail. Nettoyez les pois mange-tout. Coupez les tomates en quatre, épépinez-les et coupez-les en gros cubes.
Désossez le filet de poisson et coupez-le en cubes d'environ 2 cm. Coupez le dos des crevettes avec des ciseaux et retirez les intestins. Nettoyer les moules.
Étalez une généreuse quantité d'huile d'olive dans un plat à rôtir (au moins 60 mm). Faites revenir les oignons, les poivrons et l'ail à 220°C en mode air chaud avec le volet vapeur ouvert pendant environ 5 minutes.
Étape 3 : Saupoudrez les légumes de paprika en poudre et mélangez bien.
Répartir uniformément les pilons de poulet, le chorizo, les tomates, les pois mange-tout et le filet de poisson dans le récipient. Saupoudrer uniformément le riz sur le dessus. Dissoudre le safran dans le bouillon chaud et verser délicatement dans le récipient. Coupez la branche de romarin en deux et ajoutez-la au récipient. Cuire en mode vapeur combinée à 130°C, 80% d'humidité, 70% de vitesse du ventilateur pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Répartissez uniformément les crevettes et les moules sur la paella et laissez cuire encore 5 à 8 minutes. La paella est servie avec un quartier de citron. Remarque : Il existe d'innombrables variantes de paella, par exemple avec des escargots et du lapin. Tout ce que vous voulez est autorisé.