Détail recette

Étape 1 : Couper la chorizo en dés d'environ 1 cm. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, les arroser légèrement d'huile et bien mélanger. Ensuite, faire revenir dans le combiné vapeur préchauffé à 220°C, en mode air chaud, avec la valve de vapeur ouverte environ 10 minutes dans une poêle à frire / conteneur jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les dés de chorizo et faire revenir encore 5 minutes. Étape 2 : Pendant ce temps, couper les poivrons et les oignons en dés d'environ 1 cm. Hacher finement l'ail. Équeuter les pois gourmands. Couper les tomates en quartiers, enlever les graines et couper en gros dés.
Désarrêter le filet de poisson et couper en dés d'environ 2 cm. Pour les gambas, utiliser des ciseaux pour ouvrir le dos et retirer l'intestin. Nettoyer les moules.
Dans un récipient de cuisson (min. 60 mm), répartir généreusement de l'huile d'olive. Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail à 220°C en mode air chaud, avec la valve de vapeur ouverte environ 5 minutes.
Étape 3 : Saupoudrer les légumes de paprika et bien mélanger.
Répartir uniformément les cuisses de poulet, la chorizo, la tomate, les pois gourmands et le filet de poisson dans le conteneur. Saupoudrer uniformément le riz par-dessus. Dissoudre le safran dans un bouillon chaud et verser délicatement dans le conteneur. Couper la tige de romarin en deux et l'ajouter au conteneur. Cuire en mode vapeur combiné, à 130°C, 80% d'humidité, 70% de vitesse de ventilateur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Répartir uniformément les gambas et les moules sur la paella et cuire encore 5-8 minutes. La paella est servie avec un quartier de citron. Remarque : Il existe d'innombrables variantes de paella, par exemple avec des escargots et du lapin. Tout ce qui plaît est permis.