Détail recette

Placez la viande hachée dans un contenant GN et faites rôtir au four Combi. Chauffez une poêle, ajoutez de l'huile d'olive, faites revenir lentement l'ail (pelé et tranché) jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, puis ajoutez le romarin, les feuilles de laurier et les tomates. Faites cuire lentement pendant environ 30 minutes avec un couvercle. Ajoutez votre viande hachée et assaisonnez bien. Laissez mijoter pendant encore 20 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le romarin et la feuille de laurier.
Dans une autre poêle, mettez le lait, le persil, la muscade, l'oignon et le poivre noir et portez doucement à ébullition. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, puis filtrez le lait et ajoutez-le une louche à la fois, en remuant bien jusqu'à obtenir une sauce blanche épaisse et lisse (béchamel). Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez bien. Couvrez le fond du contenant GN avec des plaques de pâtes, ajoutez la viande ragù, puis un peu de sauce blanche et saupoudrez de parmesan, et répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande. Gardez suffisamment de sauce blanche pour une dernière couche, déchirez la mozzarella par-dessus et arrosez d'huile d'olive. Mettez-le au four et faites cuire.