Détail recette

Name: Pâtes aux poivrons rouges et suprême de poulet sous vide
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Volaille Pâtes aux poivrons rouges et suprême de poulet sous vide

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
68 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 2

Nom	Valeur	Unité
Suprême de poulet	2	pièces
beurre	100	g
sel	1	g
poivre noir moulu	1	g
poivron rouge	3	pièces
crème fouettée 33%	150	ml
oignon	1	pièces
brin de persil	10	g
huile végétale	50	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	378,5 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	41,6 g
Protéine	0,6 g
L'eau	0 g

Adresses

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, mettez-y une noisette de beurre et mettez-le dans un sachet sous vide. Réglez le four mixte Retigo en mode mixte 50 %, 68°C pendant 2 heures.
Placez les poivrons rouges dans n'importe quel récipient GN, réglez le four mixte Retigo en mode air chaud à 250°C pendant environ 10 minutes et insérez le récipient GN dedans. Une fois terminé, sortez les poivrons, mettez-les dans un bol séparé et couvrez de papier d'aluminium. Laissez cela pendant environ 5 minutes. Après cela, épluchez-les et retirez les graines.
Pendant ce temps, préparez la sauce en hachant l'oignon, mettez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le poivre et mixez-le avec un mixeur plongeant. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème, salez et poivrez et terminez avec du beurre.
Faites cuire les pâtes, mélangez-les avec la sauce et le persil haché et servez le poulet grillé et tranché sous vide (air chaud, 220°C, 1 minute) sur le dessus des pâtes. Vous pouvez garnir de feuilles de basilic frais.

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