Détail recette

Name: Pomme de terre farcie à la morue et au persil
Yield: 4
Cuisine: Anglais
Ingredients: 4,0000 tPcs large baking potatoes; 25,0000 ml olive oil; 1,0000 l milk; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 1,0000 tPcs bay leave; 300,0000 g cod fillet skin-off, boneless; 10,0000 g fresh parsley; 60,0000 g cheddar; 10,0000 g salt; 4,0000 g freshly ground pepper

Poisson Pomme de terre farcie à la morue et au persil

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
195 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:50 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
grosses pommes de terre	4	pièces
huile d'olive	25	ml
lait 3,5%	1	l
gousses d'ail	2	pièces
feuille de laurier	1	pièces
filet de morue brune	300	g
persil	10	g
fromage cheddar	60	g
sel	10	g
poivre noir moulu	4	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 4, 7
Minéraux: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	129,6 kJ
Glucides	0,8 g
Gros	6 g
Protéine	16,7 g
L'eau	0 g

Adresses

Préchauffer le four à 195°C en mode air chaud, réglé sur 180°C, 50 minutes. Lavez bien les pommes de terre, séchez-les et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Versez un peu d'huile d'olive dans vos mains et frottez les pommes de terre. Placer sur un récipient GN de cuisson Retigo.
Pendant ce temps, pour la garniture, mettez le lait, l'ail et le laurier dans une casserole, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez le cabillaud et faites cuire doucement pendant 4 minutes, puis retirez du feu. Retirez le cabillaud à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette. Versez le mélange de lait dans un pichet.
Laissez les pommes de terre refroidir légèrement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair et mettez-la dans un bol. Écailler la morue et l'ajouter à la pomme de terre. Incorporer le persil. Ajoutez 150 ml de lait et écrasez.
Remettez la chair dans les peaux de pommes de terre et parsemez le fromage dessus. Placer sur le four Retigo réglé à 190°C, clapet 0% et enfourner pendant 8 minutes.

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