Détail recette

La vitamine B2, également appelée riboflavine, joue un rôle central dans la croissance et le développement. Elle remplit également sa fonction en tant que colorant dans l'industrie alimentaire. Sous lumière UV, elle brille faiblement. La vitamine est très sensible à la lumière, c'est pourquoi les aliments riches en vitamine B2 doivent être stockés à l'abri de la lumière.
Mettre tous les ingrédients dans un sachet sous vide et mettre sous vide. Laisser reposer toute la nuit.
Ensuite, placer dans le cuiseur combiné et cuire : mode vapeur 85°C, 1 h 20 min, 50 % de vitesse de ventilateur. Disposer les poires préparées sur le plateau en verre, qui est éclairé par une lumière noire par en dessous, et servir. ASTUCE : Tremper le pédoncule des poires dans du rhum et l'enflammer – cela crée un super effet !