Détail recette

Poisson Carpe bleue

21. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 145 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
vinaigre de vin rouge 50 ml
vinaigre 150 ml
sucre semoule 50 g
sel 22 g
feuille de laurier 1 g
clou de girofle 1 g
piment de la jamaïque 1 g
poivre coloré 1 g
filets de carpe désossés et sans peau 0 g
carotte 150 g
oignon 150 g
ail 50 g
beurre 150 g
thym 1 g
gingembre frais 5 g
racine de persil 150 g
céleri-rave 150 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 4, 7, 9
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 168,7 kJ
Glucides 11,7 g
Gros 12,7 g
Protéine 1,4 g
L'eau 0 g

Adresses

Préparez un bouillon vinaigré à partir des ingrédients indiqués et versez le bouillon bouillant sur des portions de filets de carpe désossés sur des légumes racines avec des oignons et de l'ail dans un récipient gastro en inox beurré.
Ajoutez le reste du beurre sur le dessus et laissez mijoter au four à convection selon le programme spécifié.

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