Détail recette

Name: Salade de pommes de terre à la mayonnaise
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2000,0000 g Brambory ve slupce očištěné; 180,0000 g Okurky sterilované; 250,0000 g Kořenová zelenina; 45,0000 g Hořčice plnotučná; 120,0000 g Cibulka sterilovaná; 15,0000 g Cukr; 25,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř černý čerstvě drcený; 130,0000 g Majonéza; 150,0000 g Hrašek mražený; 4,0000 tPcs Vejce vařená

Accompagnements Salade de pommes de terre à la mayonnaise

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Vapeur

Fin par température de sonde à cœur

93 °C

99 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Pommes de terre	2000	g
concombres stérilisés	180	g
légumes-racines	250	g
moutarde entière	45	g
oignon stérilisé	120	g
sucre semoule	15	g
sel	25	g
poivre noir moulu	1	g
mayonnaise	130	g
petits pois surgelés	150	g
oeufs de poule	4	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 10, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	307,5 kJ
Glucides	46,7 g
Gros	10,1 g
Protéine	5,8 g
L'eau	0,3 g

Adresses

Pommes de terre nettoyées et cuites dans leur peau au four à convection, refroidies et épluchées, coupées en cubes avec des légumes racines bouillis, des concombres et des oignons stérilisés.
Ajoutez le reste des ingrédients (poivre fraîchement moulu, etc.) et mélangez légèrement le mélange, puis ajoutez les œufs durs coupés en dés, les petits pois et mélangez.
Laissez-le reposer toute la nuit.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé