Détail recette

Poisson Carpe frite

9. 12. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

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1
AirPulsé
7 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
carpe éviscérée 3800 g
lait 3,5% 1000 g
sel 22 g
citron 80 g
thym 1 g
farine de blé nature 150 g
oeufs de poule 3 pièces
lait 3,5% 150 g
chapelure 220 g
rama combi profi 40 g
huile végétale 80 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 4, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 1017,2 kJ
Glucides 34,2 g
Gros 64,1 g
Protéine 79,8 g
L'eau 0 g

Adresses

Filetez la carpe éviscérée et coupez les filets avec un couteau de 5 mm jusqu'à la peau. Placer des portions de 200 g toute une nuit dans du lait salé avec du citron et du thym frais.

Le lendemain, sortez la carpe du lait, séchez-la bien et emballez-la dans un pack de trois.

Vaporisez la poêle Vision Bake avec un pistolet à huile. Sur le plateau ainsi préparé, nous plaçons les portions de filets de carpe en paquet de trois, côté peau vers le bas, et les pulvérisons avec une autre couche de graisse du pistolet à huile Vision. Après préchauffage, faites frire dans un four à convection selon le programme ci-dessus.

Accessoires recommandés

Pistolet pulvérisateur d'huile Vision

Pistolet pulvérisateur d'huile Vision

Vision Bake

Vision Bake