Détail recette

Name: Pilon de porc entier pour un départ différé
Yield: 1
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Porc Pilon de porc entier pour un départ différé

12. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Mixte

90 %

Cuisson par durée

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
genou de porc	2,5	kg
paprika doux moulu	0,01	kg
piment fort moulu	0,01	kg
ail séché	0,01	kg
oignon séché	0,01	kg
gingembre en poudre	0	kg
poivre noir moulu	0	kg
graines de carvi	0,01	kg
marjolaine	0,01	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	7786,7 kJ
Glucides	30,7 g
Gros	655 g
Protéine	434 g
L'eau	0 g

Préparation

1. Nous pré-cuisons les pilons de porc à la vapeur pendant 15 minutes et les enrobons d'un mélange d'épices - paprika doux et piquant, ail et oignon séchés, gingembre séché, cumin écrasé, sel, poivre noir écrasé.
2. Nous disposons les pilons assaisonnés sur des grilles en acier inoxydable dans le combisteamer et plaçons un GN plein en bas pour récupérer le jus et les graisses.
3. Nous réglons le programme mentionné ci-dessus et sélectionnons « Démarrer ». Pour sélectionner « Départ différé », nous ne pressons pas immédiatement Démarrer, mais sélectionnons d'abord le menu tout en haut à droite, où nous réglons la date et l'heure du départ différé et appuyons sur « Enregistrer ». Ensuite, nous revenons en arrière avec le bouton vers le menu principal de l'écran tactile, et à la date et à l'heure réglées, le démarrage sera lancé.

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