Détail recette

Name: Steak
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2500,0000 g Hovězí pravá svíčková; 75,0000 g Olej; 7,0000 g Pepř barevný drcený; 18,0000 g Hrubozrnná mořská sůl; 150,0000 g Máslo

Bœuf Steak

15. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
255 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:01 hh:mm

245 °C

100 %

AirPulsé

7 %

Fin par température de sonde à cœur

51 °C

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
vrai filet de boeuf	2500	g
huile végétale	75	g
poivre coloré	7	g
gros sel de mer	18	g
Beurre	150	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	899,9 kJ
Glucides	1,2 g
Gros	39,5 g
Protéine	52,8 g
L'eau	0 g

Adresses

Assaisonnez le steak affiné avec du poivre concassé et massez-le avec de l'huile, après avoir préchauffé le four à convection, placez-le sur une plaque de grill chaude et insérez la sonde de température.
Après avoir atteint la température au cœur du steak, le four à convection annoncera « Cuisson terminée ».
Salez le steak, ajoutez le beurre et laissez cuire 3 minutes, puis vous pourrez le servir.

Accessoires recommandés

Vision Grill