Détail recette

Gibier Bavette de sanglier rôtie

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Gibier

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Mixte
50 %
probe icon Fin par température de sonde à cœur
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
flanc de sanglier 2000 g
sel 25 g
ail 45 g
oignon 250 g
bière brune 500 g
eau 700 g
farine de blé nature 30 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 262,8 kJ
Glucides 7,1 g
Gros 6,9 g
Protéine 40,1 g
L'eau 0 g

Adresses

Salez le flanc de sanglier et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur, puis mettez-le dans un GN émaillé, ajoutez le reste des ingrédients et mettez-le dans un four mixte préchauffé, insérez la sonde de température et précuisez à la vapeur.
Après la fin de la première étape, versez de la bière ou du vin et de l'eau sur le rôti.
Une fois la cuisson terminée, versez la pâte dans la poêle et assaisonnez.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé

Récipients GN émaillé