Détail recette

Nous pressons les pommes de terre cuites à la vapeur pour obtenir une purée lisse, que nous mélangeons avec de la farine blanche et un œuf, assaisonnons de sel et de poivre blanc et pétrissons avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse et non collante.
Nous mélangeons le fromage de brebis avec l'œuf et l'oignon sauté.

Nous étalons cette pâte en une fine couche, dont nous découpons des cercles d'un diamètre de 80 mm à l'aide d'un emporte-pièce.
Au centre, nous déposons une portion de la farce au fromage de brebis, plions à moitié, et pressons soigneusement les bords afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Nous disposons les pirohy sur une plaque de cuisson graissée et les faisons cuire au four à convection.
Après la cuisson, nous mélangeons avec la graisse de lard doré et servons dans une assiette avec de la crème aigre et le lard doré.