Détail recette

Name: Épaule de porc rôtie à la bière
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 25,0000 g Paprika sladká mletá; 25,0000 g Paprika pálivá mletá; 40,0000 g Sůl; 35,0000 g Rajský protlak; 5,0000 g Pepř barevný drcený; 35,0000 g Povidla; 300,0000 g Černé pivo; 70,0000 g Olej; 35,0000 g Česnek; 0,0000 g Cibule; 5000,0000 g Vepřová žebra masitá

Porc Épaule de porc rôtie à la bière

4. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

01:10 hh:mm

155 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
paprika doux moulu	25	g
piment fort moulu	25	g
sel	40	g
purée de tomates	35	g
poivre coloré	5	g
elle a bâillé	35	g
bière brune	300	g
huile végétale	70	g
ail	35	g
oignon	0	g
côtes de porc	5000	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1776,5 kJ
Glucides	7,2 g
Gros	162,7 g
Protéine	76,2 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous mélangeons les épices indiquées (poivre concassé, etc.) dans de l'huile, ajoutons de la confiture, de la bière et remixons à nouveau. Dans cette marinade préparée, nous hachons finement l'ail et l'oignon.
Nous badigeonnons l'épaule avec la marinade finie dans un GN émaillé et rôtissons selon le programme indiqué.
Nous plaçons le plat dans le combisteamer préchauffé.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé