Détail recette

Émietter la levure dans un bol, saupoudrer de sucre et couvrir d'eau tiède. Nous l'avons laissé sortir.
Saupoudrez ensuite de farine complète, ajoutez du sel, du saindoux et réalisez une pâte molle et élastique.

Couvert d'un torchon, laisser lever environ 45 minutes.

Coupez la pâte en deux. Roulez chaque moitié en un rectangle et roulez fermement. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever à nouveau 45 minutes.
Nous pouvons raccourcir le temps de levée en utilisant un four à convection comme étuve.

Après la levée, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.