Détail recette

Name: Pain blanc de sandwich
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 350,0000 g Hladká mouka; 150,0000 g Celezornné pšeničné mouky; 24,0000 g Sůl; 15,0000 g Cukr; 21,0000 g Droždí; 270,0000 g Voda; 30,0000 g Sádlo

Pâtisseries Pain blanc de sandwich

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
205 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

175 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
farine de blé nature	350	g
farine de blé nature	150	g
sel	24	g
sucre semoule	15	g
levure fraîche	21	g
eau	270	g
pommade	30	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	211,8 kJ
Glucides	38 g
Gros	4 g
Protéine	5,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Émietter la levure dans la viande, saupoudrer de sucre et mouiller avec de l'eau tiède. Laisser lever.
Puis, ajouter de la farine complète, ajouter du sel, du saindoux et pétrir pour obtenir une pâte molle et souple.

Couverte d'un torchon, laisser lever pendant environ 45 minutes.

Étaler la pâte. Rouler chaque moitié en un rectangle et le rouler fermement. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever de nouveau pendant 45 minutes.
Nous pouvons réduire le temps de levée en utilisant un four à convection comme preuve.

Après la levée, cuire jusqu'à doré.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé