Détail recette

Name: Foie de veau aux lardons et oignons
Yield: 1
Cuisine: Anglais
Ingredients: 1,0000 tPcs small red onion; 2,0000 tPcs 2 leaves of sage; 2,0000 tPcs slice of bacon; 130,0000 g calves liver; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 ml olive oil; 1,0000 g salt; 1,0000 g pepper

Bœuf Foie de veau aux lardons et oignons

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
220 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:07 hh:mm

200 °C

100 %

remove the bacon and put the onion in

Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

remove the onion and put the liver in

Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:02 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom	Valeur	Unité
oignon rouge	1	pièces
sage	2	pièces
lard	2	pièces
foie de veau	130	g
vinaigre de vin rouge	10	ml
huile d'olive	10	ml
sel	1	g
poivre noir moulu	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	177,6 kJ
Glucides	5,6 g
Gros	6,6 g
Protéine	24,8 g
L'eau	0 g

Adresses

Préchauffez le four mixte et réglez-le sur un mode combiné 200°C, 50% d'humidité, 7 minutes. Placez le plat Vision avec le bacon dans le four mixte préchauffé. Une fois terminé, retirez le bacon et mettez l'oignon rouge pelé et tranché dans le même plat à vision et réglez la minuterie sur 5 minutes. Une fois terminé, retirez l'oignon et mettez le foie de veau assaisonné et tranché avec les feuilles de sauge dans la même poêle vision avec l'ajout d'huile d'olive et réglez la minuterie sur minutes. Une fois terminé, retirez le foie et la sauge, placez-les sur une assiette, garnissez d'oignon rouge, de bacon et de sauge. Servir avec une tranche de pain ou une purée de pommes de terre.

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