Détail recette

Name: Chapeau d'évêque en peluche
Yield: 10
Cuisine: Allemand
Ingredients: 2,0000 tPcs weiße Bischoffsmützenkürbis; 2,0000 tPcs Bananen, in Scheiben geschnitten, mit Limettensaft eingelegt; 10,0000 ml Limettensaft, für die Bananen; 100,0000 ml Milch; 600,0000 g Rinderhackfleisch; 400,0000 g Hammelhackfleisch; 100,0000 g Zwiebeln rot in feine Würfel geschnitten; 50,0000 g Rosinen; 50,0000 g Mandel gehackt; 45,0000 g Marillenmarmelade; 45,0000 g Mango Chutney mit Chilli; 25,0000 ml Zitronensaft; 15,0000 g Curry; 4,0000 g gemahlener Kardamon; 30,0000 g Salz; 15,0000 ml Maisöl; 2,0000 tPcs Eier; 4,0000 tPcs Zitronenblätter

Viande Hachée Chapeau d'évêque en peluche

16. 11. 2020

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

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Mixte

20 %

Fin par température de sonde à cœur

50 °C

180 °C

100 %

Deckel hinzugeben

Mixte

20 %

Fin par température de sonde à cœur

74 °C

180 °C

100 %

AirPulsé

0 %

Fin par température de sonde à cœur

80 °C

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
citrouille à chapeau d'évêque blanc	2	pièces
bananes	2	pièces
jus de citron vert	10	ml
lait 3,5%	100	ml
le bœuf haché	600	g
agneau haché	400	g
oignon rouge	100	g
raisins secs	50	g
amandes	50	g
confiture d'abricot	45	g
chutney de mangue	45	g
jus de citron vert	25	ml
poudre de curry	15	g
cardamome	4	g
sel	30	g
l'huile de maïs	15	ml
oeufs de poule	2	pièces
citron	4	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 7, 8
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	294,1 kJ
Glucides	11,3 g
Gros	18 g
Protéine	18,7 g
L'eau	0 g

Adresses

Cette recette n'est pas un plat allemand classique au sens propre du terme, car la garniture du pain de viande est préparée selon une recette sud-africaine.
Préparez le chapeau d'évêque en coupant le couvercle en forme de coin puis en retirant le noyau.
Mélangez le lait, l'huile de maïs et les œufs dans une garniture.
Bien pétrir le reste des ingrédients sauf les feuilles de citronnier et assaisonner au goût. Mettez la garniture dans les potirons, recouvrez de feuilles de citronnier, puis tartinez de garniture.
Faites cuire les potirons farcis dans le four mixte comme décrit dans le programme, en mettant les couvercles seulement après la première étape et en poursuivant la cuisson.
Retirer du four et servir avec le couvercle.
*bananes tranchées, marinées avec du jus de citron vert

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