Détail recette

Name: Pain cristal
Yield: 10
Cuisine: Allemand
Ingredients: 20,0000 g Kudzu; 20,0000 g Kartoffelstärke; 650,0000 ml kaltes Wasser

Pâtisseries Pain cristal

16. 11. 2020

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

160 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
kudzu	20	g
purée de pomme de terre	20	g
eau	650	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	13,7 kJ
Glucides	3,3 g
Gros	0 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

Dissoudre les amidons dans l'eau froide, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Remplir le liquide bouillant dans des moules en silicone. Le programme de cuisson est adapté pour environ 30 g de pâte par moule. Les moules ne doivent être remplis qu'à moitié, car le volume augmente pendant la cuisson.
Après la cuisson et juste avant de servir, badigeonner d'un peu d'huile neutre pour donner un éclat particulier à l'aspect cristallin.

Le Pain Cristal est un élément visuel particulier et peut être garni de diverses manières au sens des canapés.