Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Creme Brulee

12. 8. 2020

Tekijä: Pavel Gaubmann

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 6

Nimi Arvo Yksikkö
keltuainen 240 g
vaniljatanko 1 kpl
maitoa 3,5% 150 ml
kermavaahtoa 33% 900 ml
mannasuurimot sokeria 200 g
ruokosokeri 30 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 296,7 kJ
Hiilihydraatti 38,7 g
Lihava 12,4 g
Proteiini 6,8 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Sekoita keltuaiset sokerin ja kylmän kerman kanssa. Vaniljatanko halkaistaan ja veitsellä raaputetaan siemenet, jotka lisätään maitoon ja kuumennetaan kiehuvaksi. Sitten kaikki sekoitetaan ja sekoitetaan huolellisesti. Kaadetaan keramiikkaruoille. Paistetaan 90°C ilman höyryä noin 1 h. Valmiit Crème Brûlées annetaan jäähtyä.
Tarjoilussa ripotellaan ruokosokeria, flambataan, kunnes sokeri karamellisoituu.
Tarjoillaan sitrus-tartaripaloilla ja voileivoksilla.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

vision_bake