Reseptin yksityiskohta

Name: Mustikkamurekkeet raejuustolla
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 0,1000 kg máslo do těsta; 0,1200 kg vejce; 0,0200 kg sůl; 0,3000 kg tvaroh měkký; 0,3000 l mléko; 0,9000 kg mouka hrubá; 1,2000 kg Borůvky čerstvé; 0,3000 kg tvaroh; 0,3000 kg cukr moučka; 0,3000 kg máslo; 0,3000 kg

Jälkiruoat Mustikkamurekkeet raejuustolla

25. 3. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:12 hh:mm

97 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
voita	0,1	kg
kananmunat	0,12	kg
suola	0,02	kg
pehmeä raejuusto	0,3	kg
maitoa 3,5%	0,3	l
karkea vehnäjauho	0,9	kg
tuoreita mustikoita	1,2	kg
täysrasvainen raejuusto	0,3	kg
hienosokeri	0,3	kg
voita	0,3	kg
eh	0,3	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	863,3 kJ
Hiilihydraatti	108,9 g
Lihava	39,3 g
Proteiini	16,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Jauhoista, raejuustosta, voista, munasta ja suolasta nopeasti vaivataan kaunis taikina.
Jauhoitetulla pöydällä kaulimella kaulimella noin 3 mm paksuiseksi ja taikinapyörällä leikataan suurin piirtein saman kokoisiin paloihin, noin 6 x 6 cm.
Taikinapalan laitetaan kämmenelle ja täytetään teelusikalla mustikoita. Huolellisesti kääritään ja muotoillaan pyöreäksi murekkeeksi.
Valmiit mustikkamurekkeet asetellaan vierekkäin 3 cm välein voideltuun syvään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun GN:ään, joka on 40 mm korkea.

Esilämmityksen jälkeen konvektomattiin lasketaan kypsennyskammioon.

Kypsentämisen jälkeen voidellaan sulalla voilla ja tarjoillaan parhaiten heti. Ensin ripotellaan sokeria maun mukaan, sitten kaadetaan sulatettua voita ja lopuksi koristellaan raejuustolla ja mustikoilla.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty