Reseptin yksityiskohta

Name: Kalafileet
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Kalastaa Kalafileet

15. 4. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

0 %

Aika

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
tumma turskafilee	1,2	kg
sipuli	0,15	kg
valkosipuli	0,05	kg
yrttejä	0	kg
kananmunat	2	kpl
suola	0,03	kg
värillinen pippuri	0	kg
Sitruunat	0,1	kg
paksu kerma 18% rasvaa	0,1	kg
tavallista tattarijauhoa	0,08	kg
korppujauhoja	0,15	kg
kasviöljy	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 4, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	221,1 kJ
Hiilihydraatti	20,6 g
Lihava	3,4 g
Proteiini	23,5 g
Vesi	9,5 g

Ohjeet

Hakkeroidut tumman turskan fileet sipulilla, valkosipulilla ja yrtteillä hienoksi. Laitamme sen taikinaan, lisäämme munan, valkosipulin ja tuoreksi hienonnetut yrtit. Maustamme pippurilla, suolalla, sitruunankuorella ja smetalla ja sekoitamme hyvin. Sitten lisäämme jauhot ja korppujauhot, vaivataan huolellisesti, jotta palaset alkavat tarttua toisiinsa. Taikinan tulisi olla klassisen lihapullan koostumusta.

Muotoilemme käsin taikinasta pihvejä, jotka kieritämme korppujauhoissa ja asetamme voidellulle Retigo Bake -pellille.

Paista konvektiouunissa on välttämätöntä levittää öljykerros ja Ramy Combi Profi sekoitettuna suhteessa 1:1 kalafileiden pinnalle.

Laitamme konvektiouuniin ja paistamme kullanruskeaksi.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_oil_spray_gun

vision_bake