Reseptin yksityiskohta

Name: Ranskalaiset perunat
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 5,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička); 4,0000 tPcs

Jauheliha Ranskalaiset perunat

19. 7. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jauheliha

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

65 %

Aika

00:20 hh:mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:20 hh:mm

165 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
perunat	2,2	kg
kananmunat	5	kpl
maitoa 3,5%	0,55	l
kermavaahtoa 33%	0,4	l
sipuli	0,4	kg
suola	0,03	kg
jauhettua mustapippuria	0	kg
korppujauhoja	0,1	kg
voide	0,05	kg
savustettua sianlihaa	0,65	kg
kananmunat	4	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	407,3 kJ
Hiilihydraatti	53,8 g
Lihava	14 g
Proteiini	15,6 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Voitele 60 mm syvyinen GN-vuoka sianrasvalla ja ripottele päälle korppujauhoja.
2. Kuori keitetyt perunat ja viipaloi ne. Silppua sipuli puolitangoiksi ja kuullota niitä lusikallisessa rasvaa (voimme myös antaa niiden karamellisoitua hieman).
3. Kerrosta GN-vuokaan perunoita – suolaa, pippuroi – lihaa, keitettyjä munia (4 kpl) ja sipulia. Viimeinen kerros on perunoista.
4. Paista konvektomaatissa edellä mainitun ohjelman mukaan esilämmityksellä.
5. Toisessa vaiheessa äänimerkin ja näytössä olevan tekstin jälkeen kaada perunoiden päälle vatkatut munat ja kerma (suolaa ja pippuroi). Ohjelman päätyttyä ruoka on valmis.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt