Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Dukaatin pullat

7. 4. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 195 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
tuore hiiva 0,05 kg
mannasuurimot sokeria 0,12 kg
maitoa 3,5% 0,75 l
tavallisia vehnäjauhoja 1,2 kg
kananmunat 3 kpl
sitruunan kuori 0,02 kg
suola 0,01 kg
voita 0,35 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 745,6 kJ
Hiilihydraatti 101,2 g
Lihava 31,6 g
Proteiini 13,7 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Murennamme hiivaa hieman sokerin kanssa, laimennamme haalealla maidolla ja lisäämme hieman sihdattua jauhoa, syntyy ohut taikina - lykkäisy, jonka annamme nousta.

Jäljelle jääneeseen sihdattuun jauhoon (jotain jätetään sivuun kaulintaa varten) lisäämme munat, loppu sokeri, hienoksi raastettua sitruskilpeä, suolaa, sulatettua voita noin 200g 10 annosta varten. Loput haaleasta maidosta ja kohonnut hiiva sekoitamme huolellisesti.
Valmis taikina annetaan nousta.

Valmistamme perinteisesti pullia, joita voitelimme leivinpaperilla ja asetamme toisiaan vierekkäin. Taas annamme nousta, nyt jo emaloitussa GN 40mm korkeassa astiassa ja paistamme korkeammalla ohjelmalla, joka on mainittu.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt