Reseptin yksityiskohta

Name: Persialainen yrtti-riisi
Yield: 6
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: 500,0000 g basmati rice; 100,0000 g fresh corriander; 100,0000 g fresh flat leave parsley; 40,0000 g chives; 40,0000 g dill; 120,0000 g spring onion; 160,0000 g butter

Lisukkeita Persialainen yrtti-riisi

25. 3. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: Lähi-itä

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 6

Nimi	Arvo	Yksikkö
basmati-riisi	500	g
tuoretta korianteria	100	g
persilja	100	g
ruohosipuli	40	g
tuoretta tilliä	40	g
kevätsipuli	120	g
voita	160	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	547,7 kJ
Hiilihydraatti	66 g
Lihava	23,2 g
Proteiini	9,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Huuhtele riisi kylmässä vedessä suuressa kulhossa, sitten valuta se ja kaada pois vesi. Toista prosessi lisäämällä kylmää vettä, kunnes vesi on kirkasta. Peitä riisi kylmällä vedellä, lisää runsas kourallinen merisuolaa veteen ja anna riisin liota 2-3 tuntia. (Liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta jopa 30 minuutin liotusaika auttaa pidentämään jyviä, jolloin riisiruoka on eleganssia.)
Hienonna yrtit ja kevätsipulit pieneksi, tai vaihtoehtoisesti hienonna ne monitoimikoneessa kahdessa erässä, kunnes ne ovat hienoksi hakattuja. Jätä yrtit sivuun ja lisää kevätsipulit monitoimikoneeseen ja hienonna kuten ennen. Lisää yrtit ja jätä sivuun.
Käytä täyttä ruostumatonta terästä GN-astiat 65 mm syvä, lisää valutettu riisi, suola, voi, kevätsipuli ja yrtit. Laita 750 ml lämmintä vettä esilämmitettyyn Retigo-yhdistelmäuunin höyrytilaan 99C 30 minuutiksi. Kypsennyksen jälkeen sekoita riisi hyvin varovasti.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full