Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Ensin tehdään "hapate" kulhoon. Sekoita isossa kulhossa jauhot, hiiva ja maito, kunnes seos on tasainen. Peitä liinalla tai foliolla ja laita lämpimään paikkaan vähintään puoleksi tunniksi. Hiiva loppuu ja siinä on kuplia.

Lisää munat valmiiseen hapantaikinaan ja sekoita hyvin, kunnes seos on täysin tasaista. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sokeri, suola ja lisää vähitellen hapantaikinaan ja muniin. Sekoita kaikki keskenään (se on jäykkä), kunnes taikina on tasaisesti kostutettu. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.

Lisää voi taikinaan vähitellen neljässä pienemmässä erässä. Vaivaa taikinaa vain puulusikalla tai monitoimikoneessa. Voin yhdistäminen taikinaan kestää hetken. Kun se on tasaista, sitä on vaivattava kunnolla vielä kymmenen minuuttia.

Käsin jauhotetulla rullalla (älä liioittele jauhoja!) voit jatkaa robottia samalla tavalla. Valmis taikina on pehmeää, vielä kosteaa ja samalla irtoaa mukavasti astian seinistä. Valmista kevyesti öljytty kulho ja laita valmis taikina siihen. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Käännä taikina sitten rullalle ja jaa se terävällä veitsellä 70 g:n paloiksi. Purista taikinaa sormillasi ikään kuin kietoisit peukalon siihen ja paina (nipistä) päät tiukasti toiselta puolelta. Pyöritämme kauniita palloja ilman näkyviä saumoja, jotka laitamme GN Vision Baken päälle (älä unohda jättää tarpeeksi rakoja, vähintään 5 cm).

Siellä heidän on lähdettävä peitettynä uudelleen ja siihen menee noin tunti.
Voitele pullat kohotuksen viimeisen kymmenen minuutin aikana vatkatulla munalla.

Älä unohda lämmitellä.