Reseptin yksityiskohta

Ensimmäiseksi teemme taikinan "alkutaikinan". Suuressa kulhossa sekoitamme jauhot, hiivan ja lisäämme maitoa, kunnes seos sekoittuu tasaisesti. Peitämme liinalla tai kelmulla ja laitetaan lämpimään paikkaan vähintään puoleksi tunniksi. Taikina käy ja siihen tulee kuplia.

Lisäämme valmiiseen taikinaan munat ja sekoitamme kunnolla, kunnes seos on täysin sileää. Toisessa kulhossa sekoitamme jauhoja, sokeria, suolaa ja lisäämme vähitellen näitä alkutaikinaan munien kanssa. Sekoitetaan kaikki yhteen (se on tiheää), kunnes taikina on tasaisesti kostunut. Annamme taikinan levätä 5 minuuttia.

Lisäämme taikinaan voin neljässä pienessä erässä. Taikinaa on tarpeeksi vaivata lusikalla tai koneella. Voissa kestää hetki ennen kuin se sekoittuu taikinaan. Kun se on sileää, täytyy sitä vaivata kunnolla vielä noin 10 minuuttia.

Käsin jauhotetulla pöydällä (jauhoja ei kaadeta liikaa!), voimme robotilla jatkaa vain niin. Valmis taikina on pehmeä, vielä kostea ja irtoaa kauniisti kulhon reunoista. Valmistamme kevyesti öljyä voidellun kulhon ja laitetaan siihen valmis taikina. Peitämme ja annamme nousta lämpimässä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Sitten kaadamme taikinan pöydälle ja jaamme terävällä veitsellä 70g annoksiksi. Taikinan sormilla venytämme, aivan kuin haluaisimme kietoa peukalon sen ympärille ja yhdeltä puolelta sen päätyä puristamme kunnolla yhteen (painaaksemme). Pyöreämme kauniita palloja ilman näkyviä saumoja, jotka asetamme GN Vision Bake:lle (muistetaan jättää tarpeeksi väliä, vähintään 5 cm).

Siellä niiden pitää peitettynä nousta uudelleen ja se kestää noin tunnin.
Viimeisten kymmenen minuutin aikana kohoamista voimme voidella sämpylät sähkövatkaimella vatkatuilla munilla.

Älä unohda esivalmisteluja.