Reseptin yksityiskohta

Name: Paahdettua naudanlihaa kasvisten ja kerman kera yön yli
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 1500,0000 kg Hovězí zadní k.ú.; 0,2500 kg Špek zauzený; 0,8500 kg Mrkev; 0,5500 kg Petržel; 0,3500 kg Celer Bulva; 0,2500 kg Cibule; 0,1200 kg Plnotučná hořčice; 0,0700 l Ocet; 0,0000 kg Divoké koření; 0,1200 kg Citrón; 0,1200 kg Mouka Hladká; 0,0900 kg Cukr; 0,2500 l Smetana; 0,0400 kg Sůl

Naudanlihaa Paahdettua naudanlihaa kasvisten ja kerman kera yön yli

11. 10. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

80 %

Aika

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Yhdistelmä

50 %

CoreProbeTemp

82 °C

97 °C

50 %

Yhdistelmä

50 %

Aika

75 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
naudan takaosa	1500	kg
savustettua pekonia	0,25	kg
porkkana	0,85	kg
persiljan juuri	0,55	kg
juuriselleri	0,35	kg
sipuli	0,25	kg
täysrasvainen sinappi	0,12	kg
etikka	0,07	l
villi mausteet	0	kg
sitruuna	0,12	kg
tavallisia vehnäjauhoja	0,12	kg
mannasuurimot sokeria	0,09	kg
kerma 33%	0,25	l
suola	0,04	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 10, 9
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	220804,8 kJ
Hiilihydraatti	34,9 g
Lihava	15014,3 g
Proteiini	22507,1 g
Vesi	0,7 g

Ohjeet

Pistele puhdistettu naudanliha pekonilla ja suolalla.

Puhdista juurekset ja leikkaa ne kuutioiksi, hienonna sipuli. Paista vihannekset rasvassa, lisää kokonainen paprika, maustepippuri, laakerinlehti ja kuorittu sitruuna.
Paista kaikki kullanruskeiksi ja lisää sipuli.

Kun vihannekset ovat ruskistuneet, lisää sinappi ja etikka.

Paista liha saadussa pohjassa, kaada vesi päälle ja laita kiertoilmauuniin.

Valitse LISÄASETUKSET-kentästä "Yön yli paistaminen", valitse "NEULA" ja pylväsdiagrammista "NAUTANLIHA" ja aloita.

Aamulla ota pehmennyt liha ja kaikki villimausteet pois, sekoita pohja, laimenna kastike vedellä tai sakeuta sitä tarpeen mukaan ja keitä vähintään 20 minuuttia. Siivilöi kastike hienon siivilän läpi, mausta suolalla, sokerilla ja etikalla.

Lisää kerma, anna kiehua hiljalleen, mutta varo kiehumasta.

Kaada kastike viipaloidun lihan päälle.

Tarjoile leivän tai Karlovy Varyn nyyttien kanssa.
Koristele karpaloilla ja sitruunoilla.