Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Voirella

11. 10. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 175 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - −2

Nimi Arvo Yksikkö
tavallisia vehnäjauhoja 0,5 kg
maitoa 3,5% 0,29 l
voita 0,06 kg
suola 0,01 kg
kuivattua leivinhiivaa 0,01 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa −1131,3 kJ
Hiilihydraatti −183,4 g
Lihava −30,2 g
Proteiini −29,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Siivilöimme jauhot kulhoon (robotin taikinakoukkua käyttäen). Lisää suola, pikakäytäntöhiiva ja sekoita. Lisää vasta sitten maito ja voi. Vaivaa matalimmilla nopeuksilla noin 1 minuutti. Nostamme nopeuden keskitasolle ja jatkamme vaivaamista vielä 7 minuuttia.
Taikinan tulee olla sileää, sen ei saa tarttua kulhon reunoihin.

Aseta taikina jauhotetulle työpinnalle ja kääntele sitä käsin kevyesti. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna nousta noin 90 minuuttia.

Kohonnut taikina asetetaan jauhotetulle työpinnalle ja jaetaan kahteen osaan. Muotoile ne lähes suorakulmion muotoisiksi ja paina kevyesti kämmenillä.
Taivuta sitten yläreuna noin kolmanneksella ja purista sauma kiinni. Tee sama alareunalle ja purista sauma uudelleen kiinni. Käännä taikina oikealta ja vasemmalta reunalta. Lopuksi rullaa taikina ja samalla venytä kauniisti pitkänohueksi leiväksi. Käännä ja sulje taikina sormilla sauma kohtaan. Lopuksi muotoile kauniiksi pyöreäksi leiväksi.

Muotoillut leivät asetetaan GN Retigo Bake -pellille ja sumutetaan vedellä. Peitä ja anna nousta noin 30-45 minuuttia.
Kun leivät ovat kohonneet, voidellaan ne vatkatuilla munilla.
Laita esilämmitettyyn konvektomattuun.

Paistetut leivät asetetaan ritilälle ja annetaan jäähtyä kokonaan.