Reseptin yksityiskohta

Name: Parmesan soufflé päärynöiden kanssa
Yield: 4
Cuisine: Ranskan kieli
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Jälkiruoat Parmesan soufflé päärynöiden kanssa

11. 10. 2020

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
200 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 4

Nimi	Arvo	Yksikkö
voita	50	g
parmesaanijuustoa	375	g
keltuainen	3	kpl
tuplakerma	75	ml
jälkiruokaviini	150	ml
päärynät	1	kpl
oksa timjamia	2	kpl
valkoinen	3	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	458,2 kJ
Hiilihydraatti	2,9 g
Lihava	34,8 g
Proteiini	32,9 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Voitele silikonimuotin sisäpuoli voilla ja ripottele päälle 30g parmesaania.
Vatkaa kananmunankeltuaiset 300g raastetun parmesaanin kanssa ja lisää kerma.
Vatkaa kananmunanvalkuaiset koviksi huipuiksi ja lisää ne varovasti kananmunankeltuais-, juusto- ja kermaseokseen.
Kaada tarjoiluastiaan ja ripottele päälle jäljellä oleva parmesaani. Paista 9 minuuttia, tai kunnes se on kohonnut, käyttäen kuumaa ilmaa 200°C:ssa.
Samaan aikaan kaada viini kattilaan, joka on asetettu keskilämmölle. Lisää päärynä ja timjami ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta, kunnes päärynät ovat pehmeitä ja viini on vähentynyt siirappimaiseksi, poista timjamin oksat.
Ota soufflé uunista ja tarjoa heti päärynöiden kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

muffinssimuoto