Kulhossa, vatkaa kananmunan keltuaiset 50g sokerin kanssa, kunnes saat homogeenisen ja hieman vaahtoavan seoksen. Lisää öljy, maito ja vaniljaekstrakti ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti.
Lisää siivilöity jauho ja maissitärkkelys. Sekoita varovasti, kunnes saat sileän ja lumpsittoman taikinan.
Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi 50g sokerilla, kunnes saat kiiltävän ja vakaan marengin.
Käytä maryse-spatulaa, lisää varovasti vatkatut valkuaiset keltuaisseokseen. Tee pyörivää liikettä, jotta seos säilyttää ilmavuuden eikä riko ilmakuplia.
Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan. Lisää toiseen osaan punainen elintarvikeväri saadaksesi kirkkaan ja tasaisen sävyn.
Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Täytä kaksi pursotuspussia punaisella ja valkoisella seoksella.
Aloita kulman kohdalta, vuorottele punaista ja valkoista seosta vetämällä rinnakkaisia viivoja luodaksesi visuaalisen vaikutelman, joka muistuttaa joulun candy cane -makeista. Toista toiminto koko pellin pinnalla varmistaen, että taikina jakautuu tasaisesti.
Paista kakkua
Kun kakku on valmis, käännä se kostean liinan päälle, joka on aikaisemmin levitetty. Kääri kakku varovasti liinaan, jotta saat siitä sylinterimäisen muodon, puristaen kevyesti, jotta halkeamia ei synny. Anna sen jäähtyä näin, jotta muoto säilyy.
Avaa varovasti jäähtynyt kakku. Levitä tasainen kerros valitsemaasi täytettä, kuten mansikkahilloa ja vaniljakreemiä. Kääri kakku uudelleen kevyesti, jotta saat tiiviin joulupöytärullan.
