23. 8. 2025
Tekijä: Jakub Svoboda
Yhtiö: Retigo
Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.
Allergeenit: 7, EGG, GLU, Milk, PEANUTS Mineraalit: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38600 mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn Vitamiinit: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E
Ensin valmistamme Craquelinin. Kylmästä voista, jauhoista ja sokerista (tarvittaessa elintarvikeväriaineesta) tehdään taikina käsin. Siirrä se kahden leivinpaperin väliin ja kauli noin 5 mm paksu levy. Poista yksi leivinpaperi ja leikkaa levyistä ympyröitä, ja anna jäähtyä.
Seuraavaksi valmistamme choux-taikinan. Keitä vettä, maitoa, voita, sokeria ja suolaa. Kun neste kiehuu, ota kattila pois levyltä ja sekoita jauhot. Kun jauhot sekoittuvat nesteeseen, laita kattila takaisin levylle ja kypsennä keskilämmöllä. Heti kun taikina alkaa tarttua kattilan pohjaan, ota kattila pois liedeltä. Siirrä taikina yleiskoneeseen, jossa se saa jäähtyä vaivaamalla. Kun taikina on jäähtynyt, lisää vähitellen vatkattu muna. Valmis taikina siirretään pursotinpussiin, jossa on koristeluputki, ja pursotetaan uunipellille tasakokoisia nokareita. Jäähdytetyn taikinan päälle laitetaan leikattuja Craquelin-ympyröitä ja paistetaan kiertoilmauunissa auki olevalla luukulla, 160°C, 25 minuuttia.
Valmista kermavaahto sulattamalla sokeri karamelliksi, lisää siihen voi, Maldon-suola, hasselpähkinä (tai muita pähkinöitä) tahna ja misopasta. Vatkaa kylmä kerma kovaksi ja lisää maustettu karamelli ja vatkaa vielä hetki. Täytä jäähtyneet choux au craquelin valmiilla kermalla.
Valitse laite, johon haluat ladata reseptit
Some text in the modal.
Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä palveluiden tarjoamiseen ja verkkosivuston liikenteen analysoimiseen. Hyväksyt sen käyttämällä tätä verkkosivustoa.
