Reseptin yksityiskohta

Kalastaa Sous-vide siika pinaattimousseella

21. 8. 2025

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

steaming spinach

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

sous-vide fish

2
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 5

Nimi Arvo Yksikkö
ruodotonta nahatonta lahnanfileetä 600 g
vauvapinaatti 200 g
tuplakerma 50 ml
suola, muskottipähkinä 3 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Vitamiinit: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 141,2 kJ
Hiilihydraatti 1,4 g
Lihava 2,6 g
Proteiini 30 g
Vesi 126,6 g

Ohjeet

Ensiksi höyrytämme pinaatin. Anna sen jäähtyä ja purista mahdollisimman paljon nestettä pois.

Valmistele haluamasi kalafileet annoksiksi, säilyttäen ylimääräiset palat moussea varten.

Käytä monitoimikonetta ja surauta kaikki ylimääräiset palat hienoksi mousseksi lisäämällä tuplakermaa ja mausta suolalla. Surauksen jälkeen lisää maustettu pinaatti, jossa on hiukan suolaa ja muskottipähkinää.

Käytä näitä yhdessä. Voit siivilöidä sen hienon siivilän läpi ekstra sileäntöntä rakennetta varten. Tarkista mausteet.

Aseta kalapalat työtasolle ja levitä paksu kerros moussea jokaisen palan päälle. 

Kääri ne varovasti kelmuun. Rullien sisällä ei saisi olla ilmakuplia, joten voit lävistää kelmua terävällä veitsen kärjellä tehden pieniä reikiä ilmakuplien vapauttamiseksi. Kypsennä käytetyn ohjelman mukaan. Aika saattaa vaihdella annosten paksuuden mukaan.