Reseptin yksityiskohta

Marinoi kanaa:

Esilämmitä uuni 175°C:een.
Kastikekulhoon kaada oliiviöljy kanan reisipaloille yhdessä suolan, savupaprikajauheen, inkiväärin ja valkosipulipastan sekä juustokuminan kanssa, peitä kana hyvin marinadilla.
Aseta kana uunipannulle ja kypsennä 20-25 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää (älä kypsennä liikaa). Samaan aikaan aloita makhani-kastike.

Makhani-kastiketta varten:

Kuumenna kasviöljy Vision Bake -pannussa.
Lisää juustokuminansiemenet ja kun kuminansiemenet alkavat napsua, lisää sipulit pannulle, kypsennä 5-6 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat ruskeita ja karamellisoituneita.
Lisää inkivääri- ja valkosipulipasta sekä vihreä chili-pasta, jonka jälkeen lisää soseutetut tomaatit ja kypsennä muutama sekunti.
Lisää kurkumaa, punaisen chilijauheen, korianterijauheen ja suolan, sekoita hyvin ja lisää voi, kypsennä noin 30 sekuntia ja poista lämmöltä.
Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita takaisin uuniin.
Kypsennä masalakastiketta 5-6 minuuttia.
Kun öljy ja voi alkavat valuessaan nousta reunoilta ja kastike kuplii (vesi on haihtunut), lisää kaksinkertainen kerma kastikkeeseen yhdessä murskattujen fenkoli-lehtien, garam masalan ja tuoreen korianterin kanssa, kypsennä minuutin ajan.
Kanan tulee nyt olla täydellisesti kypsää, poista uunista, lisää kastikkeeseen puolet kanan mehusta uunivuokasta.
Sekoita hyvin yhteen ja kypsennä lopulliset 3-4 minuuttia.