Reseptin yksityiskohta

Name: Japanilaistyylinen haudutettu naudan sisäelimet
Yield: 10
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Naudanlihaa Japanilaistyylinen haudutettu naudan sisäelimet

26. 12. 2024

Tekijä: Steve Shih

Yhtiö: Retigo Asia Limited

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
190 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
Naudan jänne	300	g
Naudan sisäosat	500	g
Inkivääri	50	g
kevätsipuli	200	g
Purjo	50	g
Dashi-keittopaketti	1000	ml
Sake	50	ml
Vesi	2000	ml
Soijakastike	100	ml
Valkosipuli	20	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: Fish, Soy
Mineraalit: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	176,8 kJ
Hiilihydraatti	3,3 g
Lihava	10,7 g
Proteiini	21,8 g
Vesi	59,8 g

Valmistusohje

1.Jos tarpeen, sulata ensin naudan jänteet.
2.Leikkaa naudan jänteet suupalan kokoisiksi paloiksi. Älä leikkaa niitä liian pieniksi, sillä ne kutistuvat kypsennyksen aikana.
3.Pese valkoinen daikon ja leikkaa se 2,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
4.Valkoisen daikon kitkeryyden poistamiseksi voit kuoria pois 0,5 cm paksun kerroksen tai blanskata daikon riisivedessä.
5.Pese inkivääri, leikkaa se puoliksi, sitten viipaloi ja murskaa se.
6.Laita kaikki ainesosat klassiseen GN täyteen ruostumatonta terästä.
7.Huuhtelu ainesosat.
8.Lisää liemi ja vettä peittämään ainesosat.
9.Esikuumenna tavoitelämpötilaan ja hauduta täysin pehmeäksi.
10.Haudutetut naudan jänteet sopivat täydellisesti sinapin kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt