Reseptin yksityiskohta

Voit käyttää joko tuoretta taikinaa alla tai pakastetaikinaa toimittajalta.

VAIHE 1
Käytä sähkösekotinta, laita jauhot ja suola sekoituskulhoon ja sekoita hiiva veteen. On aina hyvä odottaa 5 minuuttia ennen nesteen käyttämistä, jotta näet, toimiiko hiiva – pieniä ilmakuplia alkaa nousta pintaan ja tiedät, että se on aktiivinen.

VAIHE 2
Käynnistä moottori ja kaada neste seokseen. Pidä nopeus keskikorkealla ja sen pitäisi tulla yhteen palloksi. Jos pohja jää edelleen kiinni, lisää 1-2 rkl jauhoja. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja joustavaa, kun painat siihen sormesi. (Jos vaivaat käsin, se vie noin 10 minuuttia.) Yritä olla lisäämättä liikaa jauhoja. Tämä on hieman tahmeaa taikinaa, mutta se pitää sen kevyenä ja se kohoaa kauniisti.

VAIHE 3
Käytä öljyttyjä käsiä poistaaksesi taikinan koukusta ja kulhosta. Öljyä toinen kulho ja laita taikina siihen. Käännä se ympäri, jotta se on kevyesti öljytty. Peitä tiiviisti kelmulla. Aseta Retigo yhdistelmäuuniin "prove"-asetukseen ja anna olla, kunnes ohjelma on valmis ja taikina on kaksinkertaistunut koossa. Jos on kuuma päivä. (Jos et suunnittele käyttäväsi taikinaa päivään tai kahteen, laita se heti jääkaappiin; ota se pois 3-4 tuntia ennen käyttöä. Lyö sitä alas ensin ja tuo se yhteen jauhotetulla pinnalla.)

VAIHE 4
Valmista tomaattikastike, kuumenna öljy kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sitten sipuli yhdessä runsaasti suolaa. Paista miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutin. Kaada tomaatit ja paseeraa yhdessä laakerinlehtien, oreganon ja sokerin kanssa. Kiehauta ja alenna lämpöä. Hauduta, ilman kantta, 30-35 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut ja vähentynyt. Mausta. Todella sileän kastikkeen saat sekoittamalla sauvasekoittimella.
Sekoita basilika kastikkeeseen.

VAIHE 5
Jaa taikina 2 osaan suuria pizzoja varten tai 4 lautasen kokoisille, muotoile sitten palloiksi (katso Taikinan muotoilu vinkeissä, alla) – jauhoita ne, sillä ne ovat tahmeita. Pidä ne peitettyinä keittiöpyyhkeellä tai kelmulla, kun valmistelet täytteitä. (Voit myös pakastaa ne tiiviissä pusseissa. Sulata vain jääkaapissa käyttöpäivänä ja tuo huoneenlämpöön 3 tuntia ennen käyttöä.)

VAIHE 6
Muotoile taikina: Jos haluat ilmakuplia ja kevyen mutta rapean taikinan, älä käytä kaulinta. Se litistää ja puhkaisee ilmakuplat. (Kaksi päivää jääkaapissa tuottaa eniten ilmakuplia – ota se pois kolme tai neljä tuntia ennen käyttöä.) Jos taikinasi on huoneenlämmössä, voit käyttää sormiasi venyttääksesi taikinaa varovasti. Kun se on noin 16 cm, laita kiekko käsiesi päälle (ei kämmenpuolelle) ja käytä niitä venyttämiseen edelleen, noin 25 cm saakka. Voit alkaa painelemaan muita kiekkoja, sitten odota tehdä lopullinen osa, kun olet valmis kokkaamaan. Aseta tomaattikastike, juusto ja täytteet pizzan päälle.

VAIHE 7
Pizzan kypsentämiseksi: Aseta Retigon pizzapellit uuniin ja säädä Retigo-uuni pizza-asetukseen ja anna esilämmittää.

VAIHE 8
Aseta pizza jauhotetulle pizzapihdille.

VAIHE 9
Kun uuni on valmis, liu'uta taikina pizzapelleille ja aseta ajastin 8-10 minuutiksi. Ota pizza pois, kun se on valmis. Ripottele päälle tuoretta basilikaa.