Reseptin yksityiskohta

Name: Yön yli naudan ribsit
Yield: 10
Cuisine: Englanti
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Naudanlihaa Yön yli naudan ribsit

20. 3. 2024

Tekijä: Phil Smith

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
230 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Kuuma ilma

85 %

Aika

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Yhdistelmä

100 %

Aika

75 °C

40 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
Lihaiset naudan ribsit	4	kpl
sipuli	3	kpl
kanalientä	700	ml
Musta siirappi	140	g
Pieni nippu jos timjamia	1	kpl
tomaattikastike	100	g
Amerikkalainen keltainen sinappi	100	g
Ruskea kastike	75	g
Naudanliha hankaa	150	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	207,3 kJ
Hiilihydraatti	11,8 g
Lihava	0,6 g
Proteiini	1,1 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Leikkaa irtonainen rasva pois kylkiluista, levitä sitten hankausaineella ja anna vaikuttaa 24 tuntia.
Seuraavana päivänä esilämmitä uuni ja kytke savutin päälle, kun uuni on kuuma, aseta kylkiluut Vision-paista ja "sulje" 20 min. Tupakointi tänä aikana antaa naudanlihalle erinomaisen maun.
Ota naudanliha pois 20 minuutin kuluttua ja laita se syvään gn-astiaan, lisää keittoliemi (alla), peitä tiiviisti ja laita takaisin uuniin.

Kuullota sipulit ja valkosipulit, kun ne ovat pehmeitä, lisää olut ja vähennä puoleen. Lisää sitten kanaliemi, musta siirappi ja timjami. Käytä tätä peittämään kylkiluut.

Siivilöi seuraavana päivänä keittoliemi, kiehauta ja sekoita joukkoon tomaattikastike, ruskeakastike ja keltainen sinappi. Sakeuta tarvittaessa. Käytä tätä kylkiluille.

Tarjoile kylkiluut perunamuusin ja coleslawn kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

vision_smoker

Gn_container_stainless_steel_full