Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Kahvilainen creme brulee

5. 2. 2024

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 125 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
kerma 33% 2 l
maitoa 3,5% 600 ml
vaniljatanko 4 kpl
mannasuurimot sokeria 350 g
keltuainen 20 kpl
espresso 4 kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 71,1 kJ
Hiilihydraatti 17,5 g
Lihava 0 g
Proteiini 0 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Kattilassa sekoitamme kermaa ja maitoa. Vaniljatanko halkaistaan pituussuunnassa ja siemenet kaavitaan, jotka lisäämme tankojen kanssa kattilaan. Jos meillä ei ole tankoja, voimme korvata ne vaniljatahnalla tai essenssillä. Kuumentamme hitaasti kiehuvaksi. Samaan aikaan kulhossa vatkaamme keltuaisia sokerin kanssa.
Jos käytämme vispilää, sekoitamme vain kevyesti, jotta emme lisää liikaa ilmaa keltuaisiin. Poistamme tyhjät tankot kermasta ja kaadamme hitaasti seosta keltuaisiin sokerin kanssa jatkuvasti sekoittaen. Keltuaiset eivät saa kypsyä, joten on tärkeää kaataa hitaasti.
Sekoittamisen jälkeen lisäämme 4 espressokupillista saavuttaaksemme kahvimakun. Voimme käyttää myös kahvilikööriä.
Kaada seos siivilän läpi. Kaada kulhoihin tai kahvimukeihin ja aseta pellille.
Kaada noin 1-2 cm vettä pellille, jotta kulhot tai mukit istuvat vesihauteessa. Keitämme asetetun ohjelman mukaan. Valmistusaika voi vaihdella annosten koosta.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt