Reseptin yksityiskohta

Porsaan Yön yli valmistettu sianliha

18. 10. 2023

Tekijä: Phil Smith

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 100 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
100 %
time icon Aika
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Kultainen kosketus
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 0

Nimi Arvo Yksikkö
porsaan vatsa 1 kpl
oliiviöljy 30 ml
merisuola 10 g
jauhettua mustapippuria 10 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, B6, C, D, E, K

Valmistusohje

Leikkaa sianliha hyvin terävällä veitsellä.
Aseta sianliha, nahkapuoli ylöspäin, ritilälle / uuniritilälle paistokippoon. Hiero pintaan öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Tämä prosessi auttaa rasvaa valumaan ulos ja nahan rapeutumaan.
Kun uuni on esilämmitetty, siirrä sianliha uuniin. Sianlihalla tarvitaan yhdistelmää hitaasta, lempeästä lämmöstä lihan mureuttamiseksi sekä lyhyttä kuumaa blastia, jotta nahka rapeutuu.
Kypsennä yön yli matalalla lämmöllä. Kun kypsennys on valmis, sinun täytyy automaattisesti asettaa "Golden Touch" -asetus "valmiiksi" ja ruskistaa sianliha, jotta saat aikaa rapeutumisen.
Kun sianliha on kypsä (liha on mureaa; tämä voidaan testata lävistävällä veitsellä), poista sianliha uunista ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.

Voit käyttää GN-astian rasvaa ja nesteitä kastikkeesi valmistamiseen.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

ruostumattomat_langalliset_hyllyt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt