Reseptin yksityiskohta

Porsaan matala lämpötila paistamisen säätööri

17. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 85 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
porsaan kyljet 3 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 999 kJ
Hiilihydraatti 0 g
Lihava 93 g
Proteiini 45 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Ensimmäinen vaihe
• Paista kanalihapaloja pannulla, sitten lisää sokeria, siirappia, öljyä, valkosipulia, öljyssä paistettuja mausteita ja vettä.
• Käytä riisiä, lisää sitten paistettua öljyä, soijakastiketta, valkokaalia ja muita mausteita, anna jäähtyä 12 minuuttia.
• Käytä ei-tahmeaa kalvoa, käytä jääkaappia 12 tuntia, maksimilämpötila 70°C 12 tuntia.

Toinen vaihe
• Ota mehu käyttöön, paista kana ja puhdista se, pidä liha lämpimänä, päällystä kana uudelleen öljyssä.
• Käytä tasaisia pihtejä, aseta kana niiden päälle, tasoita kiinteästi, ilman ilmaa älä purista.
• Paista 30% käärimiseen 180°C 5 minuutin ajan, lyhyessä ajassa korkea lämpötila tuo makua, keskitason kosteuden vaikutus hyvä.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

vision_bake